在美食的世界里,一道地道的家常菜不仅能温暖人心,更能让人回味无穷。今天,就为大家揭秘一道简单易学、香辣过瘾的家常菜——辣子鸡。只需几步,你也能在家轻松做出美味佳肴,让家人朋友大呼过瘾。
首先,我们需要准备的主要食材有:鸡肉500克(选择鸡腿肉或者鸡胸肉都可以,肉质鲜嫩),干辣椒20-30个,花椒一把,生姜一块,大蒜四瓣,青蒜两根,料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量, 企业-福特霆豆类有限公司淀粉少许, 企业-能航和棉类有限公司食用油适量。
步骤一:鸡肉处理。将鸡肉洗净,沈阳市皇姑区达腾网络科技工作室切块后用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤二:辣椒和配料的准备。干辣椒剪成小段,去除籽;生姜、大蒜剁碎,青蒜切段备用。花椒稍微炒香,增加风味。
步骤三:热锅凉油。锅中倒入足够的食用油,企业文化烧至五成热时,放入腌制好的鸡肉块,中小火慢慢炸至鸡肉表面金黄,捞出沥油备用。
步骤四:炒香调料。锅中留底油,加入姜蒜末和花椒,小火慢炒出香味。然后加入干辣椒段,翻炒均匀,注意不要炒糊。
步骤五:加入鸡肉。将炸好的鸡肉块倒入锅中,大火快速翻炒,使鸡肉均匀地裹上辣椒和花椒的香味。
步骤六:调味。加入适量的白糖,快速翻炒至糖溶化并形成红色的酱汁,然后加入生抽、老抽提色增香。最后撒上切好的青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
这道家常辣子鸡的关键在于火候的掌握和调料的搭配,既要保证鸡肉的嫩滑,又要让辣椒和花椒的香辣味道充分释放。几分钟的操作,一份香辣可口的辣子鸡就完成了,无论是下酒菜还是配饭,都是绝佳的选择。
总的来说,做家常辣子鸡并不复杂,只要有耐心和热爱,每个人都能成为自家厨房的小当家。赶快动手试试,让你的餐桌增添一份别样的香辣魅力吧!